Beyaz, kahverengi, yeşil tavuk yumurtası: Fark nedir?

Bir bakkal veya çiftçi pazarının yumurta bölümünü inceleyin ve beyaz ve kahverengi, bazen yeşil veya mavi yumurtalara ayrılmış yumurta kartonlarını fark edeceksiniz. Ama belki bir tabağa çırpılmış, belki de bir pastaya pişirildiklerinde, farkı söylemek zor. Aslında, farklı renklerde kabuklu yumurta arasındaki fark nedir?

Bu bir un veya pirinç durumu değil. Kahverengi yumurta daha "doğal" değildir ve beyaz yumurtalar çamaşır suyu ile çözülmemiştir. Her iki çeşit de mavimsi-yeşil tavuk yumurtaları gibi tamamen doğal olarak görülür. Ama gerçekten, tüm tavuk yumurtaları içeride aynı. Peki, aynı kuş türü arasında farklı yumurta renklerine neden olan nedir?

Gürcistan Üniversitesi Kümes Hayvanları Bilim Bölümü'nde profesör olan Dr. Justin Fowler, şeylere ışık tutuyor. "Farklı renkler veya lekelerin veya beneklerin varlığı, kuşun genetiğine gelir" diyor.

Fowler, "Leghorn tavukları (ABD'deki ticari yumurta endüstrisinin çoğunu oluşturan) beyaz yumurta yatarken, Orphingtons veya Plymouth kayaları kahverengi yumurta bırakacak." "Amaneraucana cinsi, tüm yumurta kabuğuna nüfuz edebilen ve kabuğun iç ve dışında renkli mavi renkli yumurta yapabilen bir pigmente sahiptir."

Belirli bir tavuğun beyaz bir yumurta mı yoksa renkli bir yumurta mı patlayacağını bilmek ister misiniz? Tavuğun kulak memesini inceleyin. (Sürpriz, kuşların kulak memeleri var!) "Beyaz kulak memeleri olan ırklar genellikle yumurtlamadan önce yumurta kabuğuna ekstra pigment koymayanlar olacak" diyor Fowler. Ve çoğu zaman, daha hafif kulak memeleri olan tavuklar beyaz tüylere ve dolayısıyla beyaz yumurtalara sahip olma eğilimindeyken, renkli tüyleri ve kulak memeleri olanlar renkli yumurta üretme eğilimindedir.

Bu renk nereden geliyor? Bir yumurtanın nasıl ortaya çıktığını anlamak önemlidir. Tavuk sarısı veya ova, tavuk yumurtalıklarında oluşur. Tamamen oluşan bir ovum yumurtalıktan ayrılacak ve yumurta kanalına bırakılacaktır. Tavuğun üreme sisteminin bu kısmı, yumurta sarısının dış dünyaya geçtiği beş farklı sıralı segmente sahiptir, ancak yumurtanın rengini etkileyen dördüncü - kabuk bezi -. Kabuk ovumun etrafında oluşur.

Fowler, "Tüm tavuk yumurtalarının kabuğu, beyaz renkli bir kristal olan kalsiyum karbonattan yapılmıştır." Diyor. "Yani tüm yumurtalar, en azından başlangıçta beyaz. Daha sonra, diğer renklerin, beyaz yumurta kabuğu biriktirildikten sonra yumurta kanalından geçerken üzerlerinde birikmiş bir pigment vardı. Bu, kahverengi bir yumurta açar ve kabuğun içine bakarsanız, beyaz olur. "

Tavuk yumurtası rengi spektrumundan iki pigment sorumludur. Yeşiller ve mavilerin tonları Biliverdin pigmentinden kaynaklanırken, protoporfirin kırmızımsı kahverengi tonlardan sorumludur.

Aynı yumurta renklendirme işlemi, renkli yumurtalı tüm kuşlar için geçerlidir. Örneğin Amerikan Robin (Türdus Migratorius) yumurtaları ünlü mavidir. Ortak bir murre (Uria aalge) armut şeklindeki yumurtalar mavi bir renk tonu spor yapabilir, benekli olabilir veya kahverengi çizgiler içerebilir.

Tavuk yumurtası soğutmalı mı yoksa oda sıcaklığında mı tutulmalı? Ticari satış için üretilen yumurtaların yıkanmasını gerektiren bir ülkede (örneğin Avustralya, Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri) yaşayıp yaşamadığınıza bağlıdır. Bu işlem Salmonella'ya karşı korur, ancak yumurtaları mikroorganizmalara karşı doğal olarak savunan, böylece soğutmayı gerektiren mumsu bir kabuk kaplamasını da giderir.

Dahası, EVA Boat Fooking Sheet veya Eva Sup Pad & Eva Traction Pad ile ilgileniyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Melor ekibi

2018.03.20

E-posta: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Tel:+86-752-3553578